Famiglia Valduga
Região: Vale dos Vinhedos.
Temperatura de Serviço: 4 – 6ºC.
Elaboração: Eleção manual dos cachos; Desengace das uvas frescas; Prensagem em atmosfera inerte; Clarificação do mosto; Uso de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae; Fermentação alcoólica em tanque isobárico, com temperatura controlada de 12° a 14°C; Parada de fermentação aos 7,5% de álcool, permanecendo uma concentração de açúcares naturais; Estabilização tartárica e filtração; Envase e rotulagem.
Sugestões de Harmonização: Fondue de Chocolate, Sobremesas a base de Morangos e Risoto de Gorgonzola.
