François Labet

Região: Bourgogne - Côte de Beaune.

Classificação Legal: Crémant De Bourgogne A.O.C.

Amadurecimento: 12 meses de envelhecimento sur lie.

Estimativa de Guarda: 3 anos.

Temperatura de Serviço: 8ºC.

Características Climáticas: Clima temperado continental.

Características do Solo: Principalmente calcários e pedregosos de baixa fertilidade.

Elaboração:As uvas são prensadas e o mosto fermentado, obtendo-se o vinho base que passa por fermentação malolática. Adição do licor de tiragem com leveduras naturais e açúcar. Tomada da espuma em garrafas, com longo envelhecimento sur lie de 12 meses (méthode tradicionel). Remuage em gyropalettes. Engarrafamento. Colocação da rolha e do arame de proteção muselet.

Sugestão de Harmonização:Canapé de salmão defumado e suas ovas; Sushi e sashimis; Carpaccio de Saint-Jacques; Ostras ao natural.

Premiações Relevantes:

• WINE ENTHUSIAST: 90 Pontos;


• ALLEN MEADOWS 2008: 88 Pontos;