Região: Loire - Cheverny.
Classificação Legal: Cheverny A.O.C.
Amadurecimento: Rápido estágio sobre as lias em cubas de aço inox.
Estimativa de Guarda: 4 anos.
Temperatura de Serviço: 8-10°C.
Características Climáticas: Clima temperado continental, numa das latitudes mais setentrionais da França.
Características do Solo: Argiloso, rico em sílica, sobre areia.
Elaboração: Rendimento de 45hl/ha; A prensagem se deu de forma pneumática, com rápida maceração pelicular; Débourbage; Fermentação por 15 dias a 17-19°C; O vinho permaneceu sobre as lias finas a 12°C; Engarrafamento; Filtração.
Diretrizes Enogastronômicas: Ostras ao natural; Terrina de peixes com geléia de ervas; Pannequet de salmão defumado recheado com queijo de cabra fresco.
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